café en grain clave de sol

Clave De Sol

Honduras – Montecillos

Agriculture Bio – Miel – Orange – Noisette

PROFIL SENSORIEL

« Ce café issue de l’agriculture biologique développe des notes de miel, de fleurs, d’orange et de noisette.»

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A PROPOS DE CE CAFÉ

Ce café est produit dans la ferme Clave de Sol, à 1300 mètres d’altitude, par une productrice passionnée qui croit en la production biologique et défend la qualité de son travail. Oiseaux et arbres y sont préservés grâce à des méthodes de production responsables qui ont été développées au fil des années, parfois même en contradiction avec les pratiques traditionnelles alors établies.
La ferme est partenaire de Cafés Organicos Marcala, une société privée qui appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative de café s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe du café. Ensemble, la coopérative et les fermes de café travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelques 700 producteurs de café qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d’agriculture biologique. La coopérative subventionne également l’éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures.

L’HISTOIRE DU PRODUCTEUR DE CAFE

Miriam Elizabeth Pérez aime qu’on l’appelle Betty. C’est une des personnalités les plus importantes de la coopérative COMSA et de la ville de Márcala dont elle est originaire. Elle a découvert le monde du café très jeune, puisqu’elle avait 6 ans lorsque son grand-père -qu’elle a toujours considéré comme son père – a commencé à l’emmener avec lui dans ses plantations de café. Elle y apprenait alors à cueillir, couper ou encore transporter du café. Aujourd’hui toujours passionnée par le café, la productrice est fière d’avoir pu apprendre autant de l’expérience et du savoir-faire de son grand-père.
Betty a hérité de 2,5 hectares il y a 12 ans puis en a acheté 6 autres avec son mari il y a quelques années. C’est donc la troisième génération de sa famille à produire du café. Betty est une femme engagée, mère de 5 enfants.

Informations complémentaires

Producteur du café

Miriam Elisabeth Perez (Betty)

Altitude

1300 m

Environnement

montagneux

Espèce

Blend de variété

Variété

Café Arabica

Récolte

de décembre à mars

Type de récolte

Manuelle

Process

lavé

Séchage

Sur lits africains sous serre

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