LA MOCHILITA

FINCA LA BOLSA – process lavé

LA LIBERTAD – HUEHUETENANGO – GUATEMALA

Profil sensoriel

« Une tasse équilibrée avec une belle vivacité, des notes de citron vert, de miel, d’amande et de chocolat. »

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A PROPOS

La Mochilita est produit sur un sol calcaire typique de la région de Huehuetenango à haute altitude et se démarque donc par sa complexité et sa vicacité qui garantissent une excellente qualité de grain. Alors que la plupart des producteurs de la région cultivent entre 1 et 10 hectares de café, la superficie des parcelles de notre partenaire permet de ne pas assembler de lots de plusieurs producteurs et ainsi de contrôler toutes les étapes de préparation par voie lavée. Le résultat de ce travail est un café régulier et homogène.

LE TERROIR DE LA LIBERTAD

La Libertad est la plus grande ville du département du Petén, dans le nord du Guatemala. Cette zone enclavée à 200 mètres d’altitude est située au creux d’un rift entouré de hautes montagnes. C’est au cœur de ces montagnes, à plus de 1300 mètres d’altitude, que sont situées les zones de production qui participent à la création de La Mochilita. La typicité de ce terroir calcaire se révèle autour de notes épicées et chocolatées. Le terroir de La Libertad est l’un des plus élevés de l’appellation Huehuetenango et apporte à ce café une complexité bien supérieure à une qualité SHB “standard” qui doit à minima être produite au-dessus de 1200 mètres d’altitude.

Informations complémentaires

Altitude	1700 m
Environnement	Montagneux et forestier
Espèce	Arabica Bourbon Rouge et Caturra
Récolte	Décembre à Avril
Type de récolte	Manuelle
Process	Lavé
Séchage	Sur patios