SALPICÒN

A PROPOS

Nous sommes très heureux de poursuivre notre partenariat avec José Giraldo, que nous avons rencontré l’été 2022 à Pereira en Colombie!

Cette fois, nous vous présentons El Salpicòn, qui tire son nom d’un plat colombien à base de salade de fruits frais. Il s’agit d’un café particulièrement remarquable, de part sa variété très rare, le Geisha, et d’autre part son process spécifique de fermentation anaérobique longue durée.

Ce café est cultivé à haute altitude, presque 2000m, dans la ferme Finca Las Marias. Il présente une expression parfaite de la génétique du café Geisha, associée à un apport aromatique fascinant provenant de sa fermentation en anaérobie prolongée.

Le résultat est une tasse subtile et élégante. Difficile ensuite de revenir à un café lambda