CEIBA

Café issu de l’agriculture biologique – process nature

MARCALA – LA PAZ – HONDURAS

Profil sensoriel

« Une tasse qui a du corps avec de belles notes fruitées et épicées de cerises et d’agrumes, de noix et de cacao. »

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A PROPOS

Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude, puis récolté entre les mois de décembre et de février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala).

Cette société privée appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelque 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d’agriculture biologique. La coopérative subventionne également l’éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures. Le Ceiba est un blend de variétés composé notamment de parainema et de catuai.

LE TERROIR DE MARCALA

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs. Une soixantaine d’entre eux ont alors décidé de se regrouper afin de former la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd’hui, ce sont plus de 2000 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre. Régulièrement, des cours sont délivrés aux producteurs sur les thèmes de la dégustation et de la mise en place d’une agriculture biologique au sein d’une ferme.

COMSA subventionne également l’éducation à travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à la société, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C’est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d’anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.

Marcala possède une usine de traitement pour voie sèche et par voie humide.

Informations complémentaires

Altitude	1700 m
Environnement	Montagneux et forestier
Espèce	Arabica Catuai rouge, Parainema
Récolte	Décembre à Mars
Type de récolte	Manuelle
Process	Nature
Séchage	Sur patios