Gamoji Forest

ETHIOPIE – NEKEMTE ANFILLOO

Agriculture bio – Chocolaté – Fruité – Epicé

PROFIL SENSORIEL

« Un profil tropical et boisé avec des notes de mangue et d’épices douces. »

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A PROPOS DE CE CAFÉ

Le café Gamoji est récolté dans la forêt du même nom, au cœur du terroir d’Anfilloo à l’ouest de l’Éthiopie, en appellation Nekemte. Cette forêt s’étend sur 35 hectares entre 1500 et 1700 m d’altitude. Elle est comprise dans les basses terres de ce terroir. Le terme « gamoji » rappelle précisément cela car il signifie « basse terre » en oromo, la langue régionale.

Toutes les récoltes sont réalisées à la main et sans aucune utilisation de produits chimiques. Bien que situé sur les zones basses d’Anfilloo, l’ensemble forestier de Gamoji reste difficile d’accès, du fait de pentes abruptes et d’une végétation dense. La forêt est composée d’espèces endémiques singulières, souvent centenaires, qui offrent un ombrage optimal aux caféiers.

Le terroir d’Anfilloo est un espace où la caféiculture existe depuis plusieurs siècles. Les traditions orales attestent d’habitudes anciennes de production et de consommation du café par les habitants, qui plantaient alors le café dans les jardins familiaux. Les plantations ont ensuite grossi sous l’effet de la demande extérieure, d’abord de la part de commerçants Grecs et Arméniens au XIXème siècle, puis Italiens au début du XXème siècle. Depuis, la production du café tient une place essentielle dans l’agriculture de cette région et repose toujours sur des savoir-faire anciens.

Le café Gamoji, collecté auprès de petits paysans, se distingue par une flaveur moka et un profil aromatique qui rappelle un café de Harrar. Les fèves de café de cette forêt ont une forme particulière, plus allongée, on parle alors de « moka long berry ».

Informations complémentaires

Altitude

1500m – 1700m

Espèce

Arabica

Variété

Heirloom

Récolte

Novembre à janvier

Process

Nature

Séchage

Sur lits africains

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