JOYABAJ

Créé en 2021, la station de lavage de Joyabaj est située dans la région de Guiché au Guatemala. La production, la récolte et le tri sont effectués par les membres de la famille de chaque producteur de café. Dans cette communauté, les moyens de transport sont rares. Pour assurer la logistique, une organisation a été mise en place pour transporter les cerises de café de chaque producteur jusqu’à la station. Suite au tri sélectif des cerises, elles sont fermentées pendant 18 heures. Les cerises de café sont ensuite dépulpées et séchées entre 10 et 14 jours sur lits africains.

La formation des producteurs de café aux pratiques agricoles biologiques est un sujet primordial pour les managers de la station de lavage. Des conseils leurs sont donnés pour améliorer la qualité et le rendement de leurs plantations. Cette année 2022, la station Joyabaj a traité 255 tonnes de café en parche.