lasgallardo

Las Gallardo

Panama – Chiriqui

Miel – Noix de coco – Noisette

PROFIL SENSORIEL

« Des notes de miel, de lait chaud, de fleurs, de noix de coco, de noisette, d’amande et de thé noir. »

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A PROPOS

L’appellation Piedra Candela est située dans la région de Chiriqui, au Panama. Piedra Candela est une petite zone où les cafés sont produits dans des conditions idéales, de par l’environnement et le climat. La nature est omniprésente et les agriculteurs produisent différents fruits et légumes eux aussi assez exceptionnels.

Ce café est produit au coeur de la ferme Las Gallardo, à 1750 mètres d’altitude, sur un sol riche d’origine volcanique. Le chemin qui y accède est escarpé et on se sent tout de suite plongé dans un milieu naturel préservé, entouré d’arbres imposants et de falaises.

Récolté manuellement entre décembre et février, le café est ensuite séché par des séchoirs mécaniques durant 26 heures afin d’obtenir une humidité optimale pour une parfaite qualité en tasse. Les producteurs de la ferme veillent à utiliser des méthodes de production écologiques, afin d’offrir une qualité du grain remarquable.

Informations complémentaires

Producteur

Dafne et Damaris Gallardo

Altitude

1750 m

Environnement

Montagneux et volcanique

Espèce

Arabica

Variété

Caturra rouge

Récolte

Décembre à février

Type de récolte

Manuelle

Process

Lavé

Séchage

Séchoirs mécaniques

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