COMMENT CHOISIR UN BON CAFÉ ?
Pour choisir un bon café, il faut d’abord identifier les grains. Sur certains emballages, le café n’est défini que par la mention « Arabica » ou « Robusta », c’est aussi vague que « cabernet », « sauvignon » ou « merlot » pour le vin. Il est certes communément admis que l’Arabica est meilleur que le Robusta, mais la situation géographique de l’exploitation, l’ensoleillement, […]
LE CUPPING OU L’ART DE LA DÉGUSTATION DU CAFÉ
Nombreux sont les amateurs de vins qui ne pensaient pas que l’on pouvait faire de dégustation de café. Pourtant le cupping révèle des saveurs subtiles et inattendues, permettant ainsi d’identifier et d’apprécier les différents cafés. Le café offre une incroyable gamme d’arômes. Les saveurs peuvent par exemple être fruitées, florales, herbarées, épicées, fumées, végétales. L’acidité […]