NOS ENGAGEMENTS
Etablie à Paris depuis 2015 dans notre atelier au coeur du 9eme arrondissement, la Compagnie du Café
oeuvre pour un commerce du café responsable, engagé et ayant un impact réduit sur l’Environnement.
Comment préparer son espresso comme un barista ?
Votre espresso est fade ? trop amer ? trop acide ? trop léger ? ou encore trop fort ?
Nous allons vous dévoiler dans cet article les secrets bien gardés des barista de votre coffee shop préféré 🙂
Les bons outils faisant les bons ouvriers, pour faire un bon espresso il faut d’abord une bonne machine. Il est recommandé de s’équiper d’une machines espresso à porte filtre (à percolateur) et d’un bon moulin.
Comment choisir sa cafetière ?
Il est souvent difficile pour un amateur de café de choisir la bonne cafetière !
Au moment de demander conseil à vos proches les avis peuvent être très différents d’une personne à l’autre et rendre le choix difficile.
C’est pourquoi l’équipe de La Compagnie du Café a souhaité vous accompagner dans votre prise de décision avec ce guide des cafetières et machines à café.
La torréfaction du café
La torréfaction du café quésaco ?
La torréfaction du café est l’art de cuire, de chauffer et de griller le café de manière à transformer le grain de café vert en grain
de café torréfié.
Comment préparer son café en méthode douce ?
La méthode douce, également connue sous le nom de «Slow Coffee », est une méthode d’extraction du café lente qui repose sur une infusion lente et une pression limitée sur le café. Elle donne ainsi au café un goût plus délicat et permet de révéler certains arômes du café de spécialité fraîchement torréfié.
Comment choisir son abonnement café ?
Combien de fois vous est-il arrivé de vous réveiller et de vous apercevoir que vous n’aurez plus assez de café pour finir la semaine ? Ou pire encore, vous réveiller, et vous rendre compte que vous n’avez plus de café !