Comment préparer son espresso comme un barista ?
Votre espresso est fade ? trop amer ? trop acide ? trop léger ? ou encore trop fort ?
Nous allons vous dévoiler dans cet article les secrets bien gardés des barista de votre coffee shop préféré 🙂
Les bons outils faisant les bons ouvriers, pour faire un bon espresso il faut d’abord une bonne machine. Il est recommandé de s’équiper d’une machines espresso à porte filtre (à percolateur) et d’un bon moulin.
Comment choisir sa cafetière ?
Il est souvent difficile pour un amateur de café de choisir la bonne cafetière !
Au moment de demander conseil à vos proches les avis peuvent être très différents d’une personne à l’autre et rendre le choix difficile.
C’est pourquoi l’équipe de La Compagnie du Café a souhaité vous accompagner dans votre prise de décision avec ce guide des cafetières et machines à café.
Comment préparer son café en méthode douce ?
La méthode douce, également connue sous le nom de «Slow Coffee », est une méthode d’extraction du café lente qui repose sur une infusion lente et une pression limitée sur le café. Elle donne ainsi au café un goût plus délicat et permet de révéler certains arômes du café de spécialité fraîchement torréfié.
Comment choisir son abonnement café ?
Combien de fois vous est-il arrivé de vous réveiller et de vous apercevoir que vous n’aurez plus assez de café pour finir la semaine ? Ou pire encore, vous réveiller, et vous rendre compte que vous n’avez plus de café !
COMMENT CHOISIR UN BON CAFÉ ?
Pour choisir un bon café, il faut d’abord identifier les grains. Sur certains emballages, le café n’est défini que par la mention « Arabica » ou « Robusta », c’est aussi vague que « cabernet », « sauvignon » ou « merlot » pour le vin. Il est certes communément admis que l’Arabica est meilleur que le Robusta, mais la situation géographique de l’exploitation, l’ensoleillement, […]
LE CUPPING OU L’ART DE LA DÉGUSTATION DU CAFÉ
Nombreux sont les amateurs de vins qui ne pensaient pas que l’on pouvait faire de dégustation de café. Pourtant le cupping révèle des saveurs subtiles et inattendues, permettant ainsi d’identifier et d’apprécier les différents cafés. Le café offre une incroyable gamme d’arômes. Les saveurs peuvent par exemple être fruitées, florales, herbarées, épicées, fumées, végétales. L’acidité […]